MINI CHEESECAKE ALLA NUTELLA

Prego, non c'è di che.
Sì, perchè lo so già che mi ringrazierete per questa ricetta!
Queste mini delizie sono facilissime da fare (sapete tutti mescolare con una paletta, giusto?), super veloci (la preparazione non richiede più di 15 minuti) e sono bellissime, farete di sicuro un figurone!
E poi il fatto di fare delle mini porzioni le rende anche più eleganti, no?

Ieri sera ho preparato per cena un'intero menù vegetariano per la mia cocca e per l'orfano da Iphone: polpettine di melanzane, polpettine di patata e spinaci, mini quiche di zucchine, una gigante focaccia con i pomodorini, fiori di zucca fritti in pastella ripieni di scamorza affumicata filante e una pasta che son sicura appena la vedrete in uno dei prossimi post la farete vostra: i maltagliati alla partenopea!
Una bella fetta di baby anguria gelata e poi per finire loro... questi adorabili mini cheesecake!

La nutella è come il fritto, rende tutto più buono (con buona pace del colesterolo), ma l'importante è non esagerare!
E poi chi l'ha detto che la crema spalmabile più buona al mondo d'estate non si mangia? In questa versione è freschissima e fa davvero la differenza!

Comunicazione di servizio a quelli che già stanno pensando che fare il cheesecake è difficile e troppo impegnativo: questa versione è senza cottura (quindi va solo preparata in anticipo per dargli il tempo di solidificarsi in frigo), non contiene uova e il burro utilizzato è pochissimo, solo quello che serve per tenere insieme la base di biscotto! Non fosse per la Nutella potrebbe quasi definirsi "light"! Ma sappiamo che questo non succederà...

E poi mica la Nutella è fatta solo per essere spalmata su ogni superficie possibile o per farcire una banale (se pur buonissima) crostata per bambini?? Con questa ricetta farete contenti tutti, anche i palati più esigenti!

Ieri poi, preparandolo ho fatto anche una scoperta straordinaria: ma che buoni sono i biscotti Digestive??? Sono anni che preparo cheesecake in varie versioni e questi biscotti sono la base mondiale per eccellenza ma, non so come mai, ho sempre pensato fossero dei biscotti tristi e asciutti e quindi li ho sempre sostituiti con qualcosa di più sfizioso, di solito i Pan di Stelle... :)
Un po' di tempo fa invece li ho trovati in super offerta al supermercato e quindi ho pensato "vabbè ne prendo un paio di pacchetti di tenere in dispensa come i savoiardi che non si sa mai un giorno si debba fare un dolce all'ultimo minuto.."
Ieri apro quindi la confezione, ne assaggio un pezzetto e.... amore al primo morso, ma quanto son buoni??? Con quella punta di salato sono davvero eccezionali... lo so, ho scoperto l'acqua calda.

Quindi siamo daccordo? Alla prossima cena che organizzerete questo sarà il dessert che porterete in tavola, ok??!

Ingredienti x 5 mini cheesecake

per la base:

120 gr biscotti Digestive

80 gr burro fuso

per la farcia:

200 gr di Nutella

150 ml di panna fresca

1 cucchiaino di essenza o pasta di vaniglia

250 gr di ricotta vaccina

40 gr di latte

6 gr di colla di pesce

1 cucchiaio di zucchero

per la decorazione:

5 grossi lamponi

5 foglioline di menta

Cominciate con il preparare la base: spezzate i biscotti nel bicchiere del tritatutto e versateci sopra il burro fuso caldo; azionate l'aggeggio e tritate i biscotti fino ad ottenere la consistenza della sabbia bagnata.

Foderate l'interno di 5 mini ramequin (o ciotoline) con la pellicola trasparente e versate al loro interno qualche cucchiaio di biscotto pigiando bene fino a formare una base omogenea alta circa 6/7 mm.
Mettete a solidificare in frigo.

In una ciotolina piena di acqua fredda mettete i fogli di colla di pesce ad ammollarsi e in un padellino sciogliete lo zucchero nel latte con la vaniglia.

In una ciotola mettete la ricotta, versateci sopra il latte zuccherato, mescolate velocemente e aggiungete tutta la Nutella; mescolate bene con una paletta di silicone e fate in modo che sia ben amalgamato.

Nello stesso padellino in cui avete sciolto il latte con lo zucchero, mettete la colla di pesce strizzata, aggiungete un goccino di latte e fate sciogliere a fiamma bassa per 1 minuto continuando a mescolare.
Una volta sciolta versatela sul composto di ricotta e mescolate molto bene.

Montate la panna ben ferma e aggiungetela a cucchiaiate mescolando dal basso verso l'alto per non smontarla e... basta, avete finito!

Versate il ripieno sulla base di biscotti e riponete in frigo per almeno 6/7 ore.
All'ultimo momento sformateli afferrandoli dai lembi del domopak, decorate con un lampone ed una fogliolina di menta!