TAGLIOLINI FRESCHI CON GAMBERI E ZUCCHINE

Sto facendo spazio nel freezer, quindi con oggi ho fatto fuori il vassoietto accuratamente sigillato dei tagliolini freschi avanzati da capodanno e l'ennesima confezione di gamberi, anzi: code di gamberi.

Sì perchè come ho già detto QUI, una delle 1000 cose che mi ha insegnato la mami è che "mai senza una scatola di gamberi nel freezer!", sì perchè si possono usare per una spaghettata con l'ospite dell'ultimo momento, si possono mangiare su uno spiedino improvvisato oppure, come oggi, ti possono dare una mano a eliminare a smaltire altre pietanze dando vita ad un piatto degno di una vigilia di Natale! (Per i coraggiosi che ancora non ne avessero abbastanza..)
E io la mami l'ho presa in parola, nel mio freezer stamattina rispondevano all'appello: un sacchetto iniziato di gamberetti sgusciati boreali (quelli piccoli piccoli che uso per cous cous e noodles per intenderci), una scatola di gamberoni argentini congelati crudi e questo bel pacchetto da 500 gr di code di gambero!

L'abbinamento gamberi e zucchine è allo stesso tempo uno dei più classici e uno dei più originali, piace a tutti (tranne a chi odia il pesce ma questo mi sembra ovvio), è velocissimo da preparare ma allo stesso tempo è buonissimo e raffinato!
Come sempre ci dev'essere la massima qualità delle materie prime e oggi questi tagliolini freschi cascavano proprio a fagiuolo!
Avevo già abbinato questi 2 ingredienti al risotto, al cous cous ed ora eccoci alla pasta fresca, chissà ancora quanti abbinamenti ci sono da provare!

Ingredienti x 3 persone:

500 gr di code di gambero
3 zucchine
300 gr di tagliolini
1 cipolla dorata
olio evo, sale, pepe















Pelate e tagliate a pezzettini una cipolla e mettetela a rosolare a fiamma bassa sul fuoco; nel frattempo lavate bene le zucchine, eliminate "testa e coda" e tagliatele a striscioline grossolane.
Quando la cipolla sarà diventata morbida e dorata aggiungete le zucchine, mescolate bene e lasciate cuocere per una decina di minuti.

Nel frattempo pulite i gamberi eliminando i gusci e il filetto nero interno, lasciate la codina a 9 gamberi mentre a tutti gli altri toglietela. Tagliate in 3 tutti i gamberi in modo da ricavarne dei pezzettoni utilizzandoli tutti tranne quelli tenuti da parte con la codina; quelli lasciateli interi per la decorazione finale e, se volete, potete sistemarli a farfalla come già descritto QUI.

Mettete l'acqua della pasta a bollire, alzate la fiamma sotto la padella e aggiungete i gamberi che dovranno rosolare a fuoco vivace, fate cuocere mescolando di tanto in tanto per circa 5 minuti e poi spegnete il fuoco.

Poco prima che l'acqua bolla, buttate i tagliolini (freschi o congelati), nell'acqua bollente salata, fateli cuocere fino alla ripresa del bollore, assaggiateli per controllare che vadano bene di sale e quando sono al dente scolateli avendo cura di conservare un mestolo della loro acqua di cottura che aggiungerete al condimento in padella.

Mettete la padella su una fiamma alta, aggiungete l'acqua di cottura, i tagliolini e un filo d'olio, mescolate velocemente facendo mantecare al meglio tutti i sapori, aggiungete una macinata di pepe nero e quando sul fondo si sarà creata una cremina sarete pronti per impiattare e gustare!